Паприка из рубца

Рецепт паприки из рубца: Рубец тщательно очищают, промывают и отваривают в подсоленной воде. Затем его нарезают полосками шириной 3-4 см и длиной 4-5 см и обжаривают. Лук мелко режут, поджаривают и смешивают с рубцом. После этого заливают бульоном, полученным при варке рубца, и ставят на огонь. Доводят до кипения и добавляют перец, помидоры, картофель, нарезанный кубиками. Тушат до готовности на слабом огне. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.