Рецепт отварного языка: Говяжий или свиной язык закладывают в кипящую воду, солят и варят до готовности. Вынимают и сразу опускают в холодную воду. Очищают от кожи, охлаждают, нарезают на порции и подают с гарниром. Отдельно подают соус из хрена.