Салат «Ласточкино гнездо»

Рецепт: Мякоть кролика пропустить черезмясорубку с белокочанной капустой, зеленью петрушки и репчатым луком. Добавить специи, соль по вкусу и тщательно перемешать. Разделать фарш на 8 равных частей, из которых мокрыми руками сформировать шарики. В каждом из них сделать углубление, куда положить половину сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом «гнезда» сложить в сотейник и залить соусом. Посуду плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку. Довести до готовности. Подать к столу охлажденными. Приготовление соуса. В хорошо разогретом масле пассеровать муку. Сваренные помидоры протереть через сито и томатным соком развести мучную пассеровку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и горошки перца.

Ингредиенты: 400 г кролика, по 120 г белокочанной капусты и помидоров, 2 яйца, 80 г лука репчатого, по 40 г зелени петрушки, топленого масла, муки, 10 г сахара для мяса, перец горошком, специи и соль по вкусу.